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I CORSI DI FORMAZIONE
Attraverso l’esperienza acquisita e gli strumenti di gestione AL PASSO fornisce una preparazione professionale nella gestione operativa, commerciale, finanziaria e delle risorse umane necessarie per guidare con successo un'attività ristorativa.
Corso di Alta Preparazione in
FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
La Tua Occasione per far Crescere il livello di Esperienza.
Il corso offre un'analisi di tutti i PASSI in cui si nascondono minacce, dalla Business Idea, dal piano di Marketing, alla scelta e alla gestione dei fornitori, alle tecniche di vendita.
E’ rivolto a professionisti del settore che ambiscono a diventare F&B Manager e desiderosi di approcciarsi a nuove tecniche o per tutti coloro che intendono avviare un'attività Ristorativa.
L'obiettivo è quello di formare profili professionali Dinamici-Flessibili in grado di svolgere con competenza ed efficienza tutte le attività legate al Food & Beverage accelerando la propria carriera professionale.
Durata: 4 giornate FULL TIME
Corso di Alta Preparazione in
RESTAURANT - REVENUE MANAGEMENT
La Tua Occasione per far Crescere il livello di Esperienza.
Il corso prevede una lezione di 6 ore basata su argomenti mirati a come migliorare le vendite.
E’ rivolto a professionisti del settore che vogliono fare un UPGRADE delle proprie competenze manageriali.
L'obiettivo è quello di evidenziare le necessità di una gestione orientata alla realizzazione di migliorare le vendite e ottimizzare
i costi
PROGRAMMA
• Massimizzare i ricavi per posto disponibile, al giusto cliente, al giusto prezzo per la giusta durata
• Gli indicatori di performance del Revenue
• Le Tecniche di Vendita
• Il Profit Management e gli indicatori di costo
• Il Menu - Merchandising
Corso di Alta Preparazione in
COST CONTROL & GESTIONE DEL MAGAZZINO
La Tua Occasione per far Crescere il livello di Esperienza.
Il corso prevede lezioni in 2 giornate basata su argomenti legati all'individuazione di costi presenti in tutte le attività di ristorazione. In base al contesto operativo troviamo differenti situazioni di gestione ma è comunque fondamentale dedicare la massima attenzione ai costi.
E’ rivolto a professionisti del settore che vogliono acquisire conoscenze e strumenti tecnici per avere una gestione accurata della propria azienda o per la quale operano.
L'obiettivo è quello di saper riconoscere le percentuali di incidenza del Food Cost e monitorarle.
PROGRAMMA
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Food & Beverage Cost Control
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La Gestione del Magazzino
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Il metodo del Prezzo
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Il Menu Engineering
Corso di Alta Preparazione in
STRUMENTI DI GESTIONE FINANZIARIA
La Tua Occasione per far Crescere il livello di Esperienza.
Il corso prevede una lezione di 6 ore basata su come redigere documenti per stabilire previsioni relativi ad un futuro bilancio al fine di conseguire un risultato.
E’ rivolto a professionisti del settore che vogliono acquisire conoscenze e strumenti fondamentali di programmazione e di controllo sull'attività economica legata agli aspetti economici-finanziari.
L'obiettivo è quello di fornire le conoscenze che favoriscono una reale situazione economico-patrimoniale necessaria per prevedere i reali flussi di cassa.
PROGRAMMA
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Il Controllo di Gestione “Saper Raccogliere i dati per Investigare”
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I Centri di Costo e di Ricavo
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Il Budget Aziendale
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Il Bilancio d'esercizio
Corso di Alta Preparazione in
LEADERSHIP MANAGEMENT & SKILLS
La Tua Occasione per far Crescere il livello di Esperienza.
Il corso prevede una lezione di 6 ore basata su argomenti ed esempi di Skills che ogni Manager deve essere in possesso, da prendere decisioni, alla comunicazione, alle responsabilità fino alla Vision per poter guidare le persone verso gli obiettivi comuni.
E’ rivolto a professionisti del settore che vogliono acquisire conoscenze su come guidare il Team e condurlo al raggiungimento di determinati obiettivi.
L'obiettivo è quello di fornire le conoscenze ed i modi che favoriscono una corretta gestione delle risorse umane utilizzando le capacità personali.
PROGRAMMA
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L'F&B Manager e i Modelli Organizzativi
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Attività, compiti e competenze
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L'Organigramma e Job Description del ruolo
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Il Mercato del Personale
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La selezione
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La Formazione
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La Motivazione
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La Leadership secondo Julio Velasco
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I requisiti che ogni Manager dovrebbe avere
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Il Problem Solving
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Gestione del Complaint “LEARN”
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Il One to One : Come dare Feedback
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Metodo della valutazione “Performance Appraisal”